苹果个人证书和签名是一种数字证书，用于验证软件的来源和完整性。在苹果应用商店中，所有的应用都必须经过苹果的审核和签名才能上架。但是，对于开发者而言，他们也可以使用个人证书和签名来打包和分发自己的应用