苹果助手签名原理在苹果设备上安装第三方应用程序需要进行签名，这是因为苹果公司为了保障设备的安全性和稳定性，对于所有的应用程序都进行了签名验证，只有通过验证的应用程序才能被安装和运行。而苹果助手签名就