苹果签名掉落是因为苹果公司的签名服务器只会为特定版本的iOS系统签名。这意味着，当苹果公司发布新的iOS版本时，他们会停止为旧版本的iOS系统签名。一旦签名过期，用户将无法在其设备上安装或还原旧版本