苹果签名掉是指苹果公司停止对某个特定版本的iOS系统进行签名，导致用户无法在设备上安装或回退到该版本的iOS系统。这个现象通常会在苹果发布新的iOS系统版本后发生，因为苹果公司希望用户尽快升级到最新