苹果签名掉是指苹果公司停止为某个特定版本的iOS系统或者某个特定的设备提供签名服务。在iOS设备上，只有有苹果签名的固件才能被安装。一旦苹果停止签名，用户就不能再安装该版本的iOS系统或者在该设备上