苹果签名老掉是因为苹果公司对其iOS系统进行了限制，只允许用户安装被苹果认证的应用程序。这个认证过程被称为签名。苹果将每个应用程序与一个数字证书关联，该数字证书由苹果公的安全性和稳定性。首先，苹果公