苹果的签名机制是指在应用程序打包后，苹果会对应用程序进行数字签名，以确保应用程序的合法性和完整性。这个数字签名是由苹果颁发的证书签名的，只有通过苹果认证的开发者才能获得这个数字签名证书。而且，苹果会