苹果签名是指苹果公司对每个应用程序进行数字签名，以保证应用程序的完整性和来源。苹果签名可以帮助用户确认应用程序的真实性，以及防止应用程序被篡改或恶意修改。但是，有时候我们可能需要更改苹果签名，比如在