苹果签名掉的原因主要是因为苹果公司为了保障设备安全性和用户体验，对iOS系统进行了密封化处理，即只有苹果公司授权的固件才能在设备上运行。而苹果公司会定期发布新版本的iOS系统，同时停止对旧版本的签名